Når du rejser med Adventuredk i Sydamerika, kan du se frem til en kulinarisk oplevelse fyldt med lokale retter og smage. Morgenmaden er som oftest en latinamerikansk version af continental breakfast, der typisk består af frisk brød, smør, marmelade, æg og frugt, samt kaffe, te og juice. Nogle gange serveres der også ost og lidt pålæg. På dage med tidlig afgang får du en "box breakfast", som er en praktisk morgenmadspakke, du kan tage med dig. Morgenmaden varierer lidt afhængigt af området og de lokale traditioner. Frokost og aftensmad består ofte af kød eller friskfanget fisk serveret med ris eller kartofler, salat og en smagfuld sauce – klassisk for mange sydamerikanske retter.
Maden i Ecuador varierer meget afhængigt af, om du befinder dig ved kysten, i bjergene eller i junglen. Ved kysten serveres der ofte frisk fisk og skaldyr. En af de mest populære retter er ceviche, som er råmarineret fisk i citronsaft – en frisk og syrlig specialitet, perfekt på varme dage. I bjergene er maden typisk mere fyldig og nærende. Her er Cuy Asado, stegt marsvin serveret med tilbehør, en lokal klassiker, som mange rejsende prøver.
Peru er kendt for en madkultur i verdensklasse med stor variation og stærke regionale forskelle. Mange retter er egnsspecialiteter, og du vil opleve, at de skifter karakter alt efter, hvor i landet du rejser. I højlandet er kartofler og quinoa faste ingredienser, ofte serveret til hovedretter med kylling, oksekød, alpaca eller ørred. I junglen er der et rigt udvalg af frugt, grøntsager og friskfanget fisk, ofte kombineret med lækre, hjemmelavede juicer. En unik del af peruviansk madkultur er fusionskøkkenet, hvor man kombinerer lokale råvarer med kulinariske traditioner fra Europa, Asien og Afrika.
Retter du bør prøve:
- Encebollado – fiskesuppe med yucca, løg og lime, ofte spist som morgenmad - Ecuador
- Llapingachos – kartoffelpandekager fyldt med ost, ofte serveret med chorizo og peanut sauce - Ecuador
- Seco de Pollo – langsomt braiseret kylling i krydret sauce med øl eller chicha – Ecuador
- Ceviche – rå fisk marineret i lime, chili og koriander, ofte serveret med søde kartofler og majs - Peru
- Lomo Saltado – wokret med oksekød, løg, tomat og sojasauce, serveret med ris og pommes frites - Peru
- Aji de Gallina – kylling i en cremet sauce af chili (aji amarillo), valnødder og ost - Peru
Drikkevarer du bør prøve:
- Canelazo – varm drink med aguardiente, kanel, sukker og lime, perfekt i højlandet - Ecuador
- Colada Morada – sød, krydret drik lavet af bær, majsmel og krydderier - Ecuador
- Aguardiente – stærk spiritus baseret på sukkerrør – Ecuador
- Pisco Sour – nationalcocktail lavet af pisco, limejuice, sukker, æggehvide og bitters - Peru
- Chilcano – cocktail med pisco, ginger ale, lime og bitters - Peru
- Chicha Morada – sød, alkoholfri drik lavet af lilla majs, ananas, kanel og nelliker - Peru
Denne rejse er ikke velegnet for veganere. Kontakt Adventuredk for mere info.
